Orange, gelb oder grün, gestreift oder gesprenkelt, rund, oval oder birnenförmig – von Ende August bis zum Spätherbst haben Kürbisse Saison. Sie eignen sich für die verschiedensten Gerichte. Wir stellen euch ein leckeres Rezept vor, das sich auch noch variieren lässt.

Zutaten für 2-3 Personen:
1 kleiner Hokkaido-Kürbis oder Butternut
3 mittelgroße Kartoffeln
2 fein gewürfelte Knoblauchzehen
1 EL fein gewürfelter frischer Ingwer
Rosmarin von 2 frischen Zweigen
5 EL Olivenöl
½ TL Zimt
2 TL Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Honig
100 g Ziegenkäse

Den Kürbis waschen, vierteln und die Kerne sowie das Faserfleisch mit einem großen Löffel ausschaben und in 1,5 cm breite Spalten oder Scheiben schneiden. Die ebenfalls gründlich gewaschenen Kartoffeln mit Schale vierteln. Die Gewürze, Knoblauch, Ingwer, Rosmarin und das Olivenöl in eine große Schüssel geben. Die Kürbisspalten und Kartoffeln zugeben und alles gut vermengen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C vorheizen, währenddessen den Kürbis und die Kartoffeln in der Marinade ziehen lassen. Den Kürbis und die Kartoffeln auf das Backblech geben und 25 bis 30 Minuten backen. 5 Minuten vor Schluss die Kübisspalten mit Honig beträufeln, pfeffern und den Ziegenkäse dazu geben.

Rezept: Spargel- und Erlebnishof Klaistow, Buschmann & Winkelmann GmbH

Viele tolle Kürbissorten gibt es jetzt auf dem Spargelhof Klaistow!

Unser Tipp: Zum Kürbis und den Kartoffeln passen auch wunderbar andere Gemüse wie Möhren, Rote Beete und Zwiebeln.